Veilig en verantwoord vlees

mond dicht en doorkauwen

"Voedsel hebben we nodig om te leven. Bovendien wilt u natuurlijk alleen iets eten wat goed en gezond is. Ook van vlees wilt u met een gerust hart kunnen genieten, zonder de bijsmaak van berichten over schade voor uw gezondheid." Met deze woorden openen het Produktschap Vee, Vlees en Eieren; het Voorlichtingsbureau Vlees en het Bedrijfschap Slagersbedrijf een brochure "Vlees veilig en verantwoord" die momenteel op elke straathoek ligt. Eigenlijk kan je 't ze nauwelijks kwalijk nemen. Ze zijn bang dat ze binnenkort geen stuk worst meer op de boterham kunnen betalen. Varkenspest en Gekke Koeien zijn de pest voor de rinkelende kassa van de vleesindustrie. Al ontelbare jaren lang strijden dierenbeschermers tegen
bio-industrie en walgelijke dieruitbuiting; maar daarover hoef je geen brochure te schrijven, ze zullen er geen stukkie vlees minder voor kopen en dat blijkt ook uit de verkoopcijfers.

Maar ja, de pest associeert toch met vieze ratten en etterende builen. En gaten in je hersens als gevolg van het eten van koeievlees dat gunt men zelfs zijn ergste vijand nog niet. Hoog tijd voor een publiekscampagne onder het motto 'Vlees is gezond dus hou je mond'. Nou moet ik zeggen dat ik de voorlichters van de vleesverkopers nooit zo hoog had zitten. Zeker niet sinds die zwart-wit commercials waarbij een gespierd lijf zich lekker uitrekte in de vorm van een smakelijke t-bone steak of waar iemands spierballen met touwen worden omwikkeld om het vervolgens rollade te noemen.... Nogal plastisch. Vreet je eigen spieren op. Wel bakken in de croma!

varkenspest
Sneu voor ze, maar die folder over verantwoord vlees eten kan zo op de mesthoop. Tenminste....als ze er meer vlees mee willen verkopen. Want van mij mag ie blijven liggen! Over varkenspest schrijft de brochure: "het is zo goed als uitgesloten dat er besmet vlees in de winkel komt". Hahaha zo goed als ja! Wat betekent dat? "Het zou kunnen dat er met de builenpest besmet vlees in uw braadpan ligt te sudderen" betekent precies hetzelfde als "het is zo goed als uitgesloten dat..." Nou dat zal de gemiddelde Ivanhoe-kijker geruststellen zeg! Hoe lang is er nou eigenlijk al een vervoersverbod voor alle vee en veewagens in de besmette gebieden? En toch blijven de varkenspestgevallen groeien. Hoe kan dat? Het virus wordt toch binnen het bedrijfsterrein gehouden? Zelfs buiten vervoersverbodgebieden blijken zich nog nieuwe gevallen van varkenspest te openbaren. De minister mag dan wel zeggen dat het virus "onder controle is", maar ik heb die indruk helemaal niet! En volgens mij zijn de feiten ook anders! Maar ja, zo'n minister moet toch iets. En is het nog nodig dat ik zeg dat precies de helft van de boeren, alwaar zich de varkenspest manifesteerde, het met de regels van het rijk niet zo nauw nam? Zij krijgen nou strafkorting op de schadevergoeding, maar het illustreert toch wel de onbetrouwbaarheid van diezelfde vleessector,niet? Gekke koeienziekte.
Over de gekke koeienziekte schrijft de brochure: "de feiten over de gekke koeienziekte: Er is geen sluitend wetenschappelijk bewijs voor een verband tussen BSE bij runderen en de ziekte van Creutzfeldt-Jakob (da's die gaten-in-je-hersenen- ziekte) bij mensen. Het is alleen nog maar aangetoond in hersenen, ruggemerg en organen. In spierweefsel is het nooit aangetoond. In Nederland is de gekke koeienziekte nog nooit vastgesteld. Nederlands rundvlees is dus veilig!" Dit laatste foutje vergeef ik ze. De folder was al gedrukt voordat het eerste BSE-voorval in Nederland bekend werd. Maar het argument gaat dus niet meer op! En verder heeft men het over "geen sluitend wetenschappelijk bewijs" en "het is niet aangetoond". Hahaha, weer zo'n lekkere veilige formulering. Dat er in het heelal zwarte gaten zijn is ook nog nooit sluitend wetenschappelijk aangetoond! Dus ze zijn er niet? De redenering mag het in een college-zaal misschien lekker doen, maar ieder gezond mens met nog gatenloze hersenen zal van deze verhalen toch niet sluitend wetenschappelijk aangetoond gerust zijn. Niemand kan mij garanderen dat de suddersoep niet vol gekke gaten zit. Blijkbaar durven ook de vleesverkoper/voorlichters dat niet aan. De kans is heel reëel. De incubatietijd voor de BSE is 6 tot 8 maanden. Dus al een dik halfjaar geleden werden er in Nederland al potentieel BSE-dragende 'veilige Nederlandse rundvlees produkten' verkocht. Dat het ziekte-dingetje zich (tot op heden) alleen in orgaanvlees openbaarde zou juist tot nog meer paniek moeten leiden! Bij bijna alle voorverpakte, ingeblikte, gevriesdroogde en wat-al-niet-meer-zij produkten waarin vlees zit verwerkt betreft het dit orgaanvlees! Vat nog een lekker kommetje Unox joh! Lekker gaten slurpen.

hygiëne
"Veilig en verantwoord vlees betekent natuurlijk ook dat uw slager het hygiënisch behandelt. Dat wordt gegarandeerd via een systeem van verplichte zelfcontrole...Voor veilig en verantwoord vlees kunt u dus zonder meer terecht bij elk vleesverkooppunt." Waarmee ik de brochure maar weer aan het woord liet. Oh, nou ben ik pas echt gerustgesteld! Er is een zelfcontrole. Verplicht zelfs. Hoeveel van jullie zijn gestopt met roken maar paffen er stiekem wel 'ns eentje weg? Wow, misschien gaat de sociale dienst binnenkort de hercontrole ook wel als verplichte zelfcontrole inzetten. En een parlement? Niet nodig! Kabinet doet aan verplichte zelfcontrole. Van Traa kan er over meepraten. Parkeerwachters en snelheidspolitie is ook flauwekul want ons autorijders ons doet aan verplichte zelfcontrole. Laat me niet lachen! Degene die na het lezen van de brochure gelooft in de veiligheid en verantwoordheid van vlees verdient niet beter. Klunzen.

Joep Waard (Den Bosch)

Dit artikel is verschenen in Kleintje Muurkrant nr 308, april 1997